Lemak Sihat, Lemak Tidak Sihat: Mitos dan Fakta

Tanpa menggunakan Google, bolehkah anda kenalpasti makanan mana yang mengandungi lemak?

a) Sushi

b) Burger dan kentang goreng

c) Segelas susu

d) Biji labu

Anda betul jika anda memilih mana-mana jawapan di atas! Semua makanan tersebut mengandungi lemak. Sama ada anda sedari ataupun tidak, lemak terdapat dalam pemakanan anda. Ia hadir dalam sayur goreng, dalam lelemak untuk membuat biskut dan dalam salmon pada sushi anda. 

Lemak tidak tepu kebanyakannya bersumberkan tumbuh-tumbuhan (sayuran) tetapi boleh juga didapati dalam beberapa jenis ikan. Sumber utama lemak sihat adalah daripada minyak sayuran seperti minyak kanola dan minyak zaitun. Malahan, minyak zaitun adalah salah satu sumber utama lemak untuk mereka yang tinggal di Mediterranean (seperti Itali, Greece, Sepanyol), dan sering dianggap sebagai sebab kurangnya penyakit jantung di negara-negara tersebut. Sumber lemak sihat juga boleh didapati dalam makanan berasaskan tumbuhan seperti avokado, kekacang dan bijian, contohnya biji labu dan kuaci.

Suatu lagi sumber lemak sihat adalah daripada ikan, tetapi hanya daripada ikan berlemak atau berminyak. Tisu-tisu ikan jenis ini mempunyai kandungan minyak yang tinggi. Beberapa contoh ikan berlemak adalah seperti tenggiri, trout, dan yang paling popular, salmon. Salmon mengandungi tahap lemak politaktepu yang tinggi, asid lemak omega-3, dan diketahui mampu mengurangkan tekanan darah untuk mereka yang pernah mengalami tekanan darah tinggi. 

Anda boleh mengambil sebanyak mana lemak sihat yang anda mahu, tetapi anda perlu pastikan kekacang yang anda makan tidak digaramkan atau diproses. Pilihlah cara lebih sihat untuk memasak ikan seperti mengukus atau membakar berbanding dengan menggoreng.

Anda perlu berjaga-jaga dengan lemak tepu ataupun lemak tidak sihat. Sumber lemak tepu biasanya daripada haiwan. Contoh lemak tepu adalah daging berlemak, susu, keju, mentega dan sebagainya. Lemak tidak sihat ini mampu menambah rasa kepada makanan, boleh membuka selera dan memberikan kepuasan selepas makan, namun anda perlu berhati-hati.

Ini kerana lemak tepu bukan sahaja boleh meningkatkan tahap kolesterol tidak sihat dalam darah, ia juga meningkatkan risiko anda mendapat kencing manis jenis 2. Pakar diet mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan lemak tepu. Ini mampu dicapai jika anda menggantikan lemak tepu dengan lemak tidak tepu bila boleh, atau memilih produk tenusu rendah lemak atau bebas lemak. 

Lemak trans terdapat dalam makanan yang diproses secara komersial atau makanan segera. Ia mempunyai hidrogen tambahan untuk membuatnya kekal pejal pada suhu bilik. Pengambilan lemak trans boleh meningkatkan tahap kolesterol tidak sihat. Tambahan pula, selain lemak trans, kebanyakan makanan  terproses juga penuh dengan garam dan gula. Sama seperti lemak tepu, pengambilan lemak trans juga meningkatkan risiko penyakit lain seperti kencing manis dan kerosakan buah pinggang. Anda disyorkan untuk mengehad pengambilan makanan dengan lemak trans. 

Lemak berfungsi untuk membantu badan kita menyerap vitamin penting termasuklah vitamin A, D, E dan K. Selain itu ia juga penting untuk perkembangan fungsi badan yang lain, jadi, lemak tidak mampu diganti oleh kumpulan makanan yang lain. Cara mengurus pengambilan lemak mudah saja – bersederhana apabila memakan lemak tidak sihat atau tidak mengambilnya langsung; dan janganlah segan silu untuk mengambil lemak sihat.

Rujukan

http://www.webmd.com/diet/obesity/features/skinny-fat-good-fats-bad-fats#1

http://www.millywhitecooks.com/2015/09/the-facts-about-fats-good-unsaturated-vs-bad-saturated-trans.html

https://www.caloriecount.com/blog/partners/good-fats-bad-fats-choose-b506651

Artikel di atas adalah untuk memberi maklumat sahaja. AIA tidak bertanggungjawab di atas sebarang kerugian yang mungkin berbangkit akibat penggunaan maklumat yang terkandung dalam artikel ini.